ANALISIS PENGARUH VARIASI TEMPRATUR KONDENSOR TERHADAP PROSES PENDINGINAN SUSU PASTEURISASI OHMIC HEATING SYSTEM

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui laju perpindahan panas dan pengaruh variasi
tempratur kondensor terhadap proses pendinginan susu pasteurisasi. penilitian yang diguanakan
yaitu eksperimen dengan membuat alat penelitian kemudian di analisis pengaruh variasi thempratur
kondensor antar 27oC dan variasi 12 oC terhadap laju perpindahan panas pada pendinginan susu
pasteurisasi. Hasil penelitian menunjukan bahwa pada variasi tempratur kondesnor 27oC untuk
menurunkan suhu susu sapi pasteurisasi dari 75oC ke 33,64oC laju perpindahan panas yang di dapat
ialah 1299,733557 j/s dengan kecepatan aliran fluida sebesar 0,0727 m/s. dimana lebih lambat dari
varisasi tempratur kondensor 12oC yang mampu menurunkan suhu susu dari 75oC ke 21,25oC
dengan laju perpindahan panas yang didapat ialah 1861,574624 j/s. dimana laju fluida sebesar
0,0843 m/s. sehingga dapat disimpulkan bahwa variasi tempratur kondesnsor sangat berpengaruh
dalam penurunan suhu susu pasteurisasi. dimana semakin rendah suhu kondensor maka semakin
cepat dalam proses penurunan suhu susu pasteurisasi.